Thursday, August 26, 2010

Lomo al trapo


Ingredientes:
Un lomo de res.
Manojo de romero y tomillo.
1 ½ de lienzo.
Pita de hilo
Una fogata.
Sal marina.
Vino tinto

  1. Coloque el lomo sobre el comienzo del lienzo extendido dejando unos 25 cm de espacio desde el borde.
  2. Agregue una copa de vino, esparciéndola por el lienzo. Tenga en cuenta que el lienzo mojado de vino solo sea ¼ de la tela.
  3. Cubra el lomo con abundante sal marina, debe quedar completamente cubierto pues es la sal la que lo protege del fuego.
  4. Ponga las ramitas de romero o de tomillo sobre el lomo.
  5. Envuelva el lomo en el lienzo. Este debe quedar completamente cubierto y debe alcanzar varias vueltas con la tela.
  6. Amarre el lomo con la pita.
  7. Ponga el lomo  en las llamas (ojo son llamas, no carbón) de la fogata o la chimenea. Déjelo por 10 minutos por un lado y luego otros 10 minutos por el otro lado. 
  8. Retírelo del fuego y golpéelo para que la tela quemada empiece a abrirse. Deje reposar el lomo por un rato así los jugos se mantienen.
  9.   Luego consumalo con amigos o solo con una copa de vino.

Wednesday, August 25, 2010

Proceso de deshidratación

Este metodo consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para que se conserve por mas tiempo.

Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos, pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas y poder tener acceso a mercados más distantes, otra de las importancias de conservar frutas deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se producen, logrando así mejores precios.

Por medio de calor se elimina el agua y humedad que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Al hacer esto impide el crecimiento de las bacterias, debido a que no pueden vivir en un medio seco.

Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada. Lo que hace a este método uno de los mejores para la conservación de productos.

Gatronomia de tabasco


La cocina regional tabasqueña es variada y extensa debido a las antiguas recetas e influencias mayas y chontales, delicias que se complementan, por la sazón española y en la actualidad la influencia venezolana. Debido a la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la entidad, así como a las plantas o hierbas (achiote, chaya, perejil, epazote, cilantro, chipilín, chile amashito, hoja de plátano) que le dan delicioso y singular olor, color y sabor a los guisos típicos de la región.


Al emblemático pejelagarto se le unen otras especies locales, como la hicotea y el pochitoque, ambas tortugas; el armadillo y la iguana; cada uno de los cuales sirve para preparar un platillo típico, platillos que se a intentado controlar su consumo porque esto animales estan en peligro de extincion.

Los platillos de las zonas costeras presentan también gran variedad de pescados y mariscos, como el robalo, el huachinango, la mojarra, la jaiba, el ostión y el camarón.

Timeles

Have you ever expirienced something, a slice of a second that stops... it freezes time, life is like that just full of suprises :)